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E’ il risultato di un attento studio di zonazione, condotto nella nostra azienda di Chianciano,
volto all’individuazione dei terreni con le caratteristiche più adatte alla coltivazione delle varietà
di uve bianche che compongono questo vino.
Uve usate: Chardonnay, Grechetto, Sauvignon Blanc e una piccola quantità di incrocio
Manzoni.
Tecnica di vinificazione: le uve, raccolte a mano, sono state private dei raspi
raffreddate e tenute per breve tempo in macerazione con le proprie bucce. In seguito, il
succo è stato separato dalle parti solide per mezzo della pressatura, decantato e avviato
alla fermentazione. Tutto il processo è avvenuto a temperatura controllata.
Affinamento: il vino ottenuto è stato immediatamente filtrato e tenuto a basse
temperature per una spontanea e naturale stabilizzazione oltre che per mantenere le
caratteristiche fruttate nate dalla fermentazione. Non ha subito trattamenti chiarificanti
e stabilizzanti con prodotti chimici.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: piacevolmente fruttato, con caratteristiche aromatiche volutamente non
eccessive.
Sapore: buon corpo e giusta acidità, pur essendo secco mantiene un finale vellutato e
carezzevole.
Gradazione: 12,5% vol.
Acidità totale: 5,2 g/l
Zuccheri residui: 1,8 per mille
Temperatura di servizio: 10-12°C. (50-54°F.)
Abbinamenti gastronomici: eccellente come aperitivo o con piatti tipici mediterranei,
come: insalate, pasta, frutti di mare e carni bianche. Ottimo anche con piatti asiatici
saporiti e piccanti.
White ‘Super-Tuscan’ produced from estate grown vineyards planted after a careful study
aimed at identifying the best environment for the production of this wine. The hillside, dryfarmed
vineyards are located within the Chianciano and Montepulciano (Siena) property.
Grapes: Chardonnay grapes blended with Grechetto, Sauvignon Blanc and a small
quantity of Incrocio Manzoni.
Vinification: The hand harvested grapes are destemmed, the juice is then cooled and
left with the skins for a brief period of time. After pressing and settling the wine is
fermented under temperature-controlled conditions.
Finishing: the newly formed wine is immediately racked off, filtered and kept at low
temperatures. This maintains the fruity aromas in their freshest state and allows for a
natural stabilization process. This wine has not been subject to clarifications or
stabilization with chemical products.
Color: straw yellow with green highlights.
Bouquet: pleasantly fruity, elegantly aromatic and harmonious.
Flavor: medium body with agreable acidity and a dry, pleasantly velvety, soft finish.
Alcohol: 12.5% by volume.
Total acidity: 5,2 g / l
Residual Sugar: 1,8 g / l
Serving Temperature: 10- 12°C, 50-54°F.
Gastronomy: excellent as an aperitif or with typical Mediterranean cuisine, such as
salads, pasta, seafood and white meats. Excellent also with flavourful, spicy Asian
foods. |
